Mitos y verdades del huevo

Radiografía del huevo

Cáscara: su función es proteger el embrión. Tiene poros para permitir la respiración, lo que le hace permeable a ciertos microorganismos.

Yema; se compone de grasas, proteínas, vitaminas y minerales

Clara: 90% es agua, contiene proteínas y vitaminas.

Valor nutricional por 100gr de huevo

Valor energético….142kcal

Proteínas…12gr

Grasas…9gr

De las cuáles saturadas 2,8gr

Hidratos de carbono…. 0.68 gr

Vitamina A, Vitamina D, vitamina E, hierro, potasio, magnesio y fosforo.

Mitos y verdades

El huevo produce no produce colesterol: El huevo tiene hasta 350mg/unidad de colesterol pero el colesterol alimentario no es el causante del nivel alto de colesterol en sangre, sino las responsables  son las grasas saturadas que contiene muy pocas  y grasas trans. que  no tiene.

Es un alimento bajo en calorías,

Un huevo fresco tiene aproximadamente 150kcal, perfecto para una dieta equilibrada

Sacian y controlan el hambre

El huevo es el número de 1 de los alimentos ricos en proteína, único que contiene todos los aminoácidos esenciales (ladrillo de las proteínas). Su principal efecto en el cuerpo es estimular al glucagón (hormona que controla la estabilidad de la glucosa en sangre)

¿Cuántos se pueden tomar al día?

Puede tomar 1-2 huevos diarios, pero es recomendable variar las fuentes de proteína.

Por lo tanto se pueden tomar 7 huevos a la semana perfectamente

Cuáles son los mejores

• CÓDIGO 0: gallinas criadas al aire libre, con alimento ecológico.
• CÓDIGO 1: gallinas criadas al aire libre.
• CÓDIGO 2: gallinas criadas en el suelo, en naves cerradas.
• CÓDIGO 3: gallinas criadas en jaulas.

Cómo saber si está fresco

• Cocido y cortado de manera vertical, cuanto más centrada este la yema más fresco es el huevo, cuanto más de lado este menos fresco será.
• Cuando se lo sumerge en agua y crudo (entero) si el huevo va hacia el fondo del recipiente, es que está fresco. Si queda de forma intermedia, puede que tenga ya una semana, pero si flota está poco fresco. Esto sucede porque su cámara de aire (espacio entre la cáscara y la clara, formada por membranas de protección) aumenta a medida que pasan los días, a más cámara de aire, el huevo flota y más viejo es.
• Cuando el huevo se parte en crudo, se considera que es viejo cuando su clara es muy fluida, muy líquida y su yema esta aplastada y poco consistente.