Cereales integrales

El cereal está considerado el rey de los alimentos, se cosecha en todo el planeta y en cualquier clima.

Es la base de la alimentación de todas las culturas tradicionales.

Su consumo habitual es en forma de grano refinado, pero en los últimos años, acompañados de una mayor información sobre el impacto del consumo de cereales refinados en la salud, los cereales integrales están de moda.

BENEFICIOS DE LOS CEREALES INTEGRALES

• Es un superalimento con grandes beneficios para la salud;
• Aportan hidratos de carbono complejos, proteínas de origen vegetal y ácidos grasos esenciales
• Aportan fibra insoluble: contribuye a una buena salud digestiva y eliminatoria
• Ricos en vitaminas del complejo B; buenas para el sistema nervioso y la actividad mental
• Vitamina E que actúa como antioxidantes
• Buena fuente de minerales como magnesio, selenio, zinc y hierro  - -
• Actúa como prebiótico, aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas para el intestino.
• Por su alto contenido en fibra insoluble, la absorción de los azúcares son más lentos, reduce el impacto de los hidratos de carbono en la insulina, manteniendo la glucemia más estable.
• Aumentan la saciedad

PROPIEDADES DE LOS CEREALES

• ARROZ

Rico en fibra y vitamina B, ayuda a calmar el sistema nervioso. Hay una gran variedad:

Largo, redondo, basmati (más vitaminas), salvaje, negro, rojo, Thaí o Jazmine (aromáticos)

• AVENA

Contiene betaglucanos, fibra que aporta beneficios para la salud intestinal.

Existe avena sin gluten (siempre lo indica en la etiqueta)

• MIJO

Cereal energético, rico en hierro y magnesio. Muy digestivo, ideal para una dieta blanda.

• CEBADA

Cereal rico en selenio. Recomendado para personas que sufren de hipotiroidismo.

• CENTENO

Cereal con propiedades desintoxicantes para el hígado.

• MAIZ y POLENTA

Fácil de digerir, recomendado para personas con problemas digestivos.

• TRIGO

Es el cereal con más gluten. El gluten por su alta demanda de consumo ha ido cambiado a lo largo de los siglos y se ha convertido en un nutriente poco tolerable.

Cereales como Kamut o espelta son variedades antiguas y se toleran mejor.

Consejos:

• Intenta comprar cereales ecológicos: En la cascara de los cereales es donde se acumulan los pesticidas, blanqueantes, etc. Es importante que sea de procedencia ecológica, y si no, lavarlos con abundante agua antes de consumirlos.
• Mira la etiqueta para asegurarte de que realmente es integral: El primer ingrediente que aparece debe ser proveniente de grano integral.
• Su recomendación es de consumo moderado en raciones de 40gr de cereal en 3 de las 5 comidas diarias.