Hoy Arantxa Ezcurdia nos propone una saludable y rica receta: CINTAS DE CARDO CON ALMENDRAS Y SALMON CUBIERTO DE SESAMO
El Tip de esta semana ha sido la importancia de la vitamina D en épocas de poca luz, como el invierno, y esta receta es perfecta para reforzar este objetivo. Puedes ver el tip aquí
Os dejamos con la receta, on egin!
CINTAS DE CARDO CON ALMENDRAS Y SALMON CUBIERTO DE SESAMO
INGREDIENTES (para 4 personas)
Cintas de cardo con almendras
• Cardo: 3 ramas
• Almendras crudas y sin piel, troceadas: 50 grs.
• Tacos de jamón ibérico: 50 grs.
• Leche Ideal (nestle): 400 ml.
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cdtas.
• Ajo: un par de dientes
• Una pizca de sal
Salmón cubierto de sésamo
• Salmón: 500 grs.
• Huevo: 1 clara
• Sésamo: 100 grs.
• Una pizca de sal
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cdta.
ELABORACION
- Elaboración Cardo:
Paso 1.
Lavamos los tallos del cardo.
Cortamos a lo largo con 1 cm de grosor. Con un pela vainas, hacemos las cintas del cardo.
Paso 2.
Reservamos según lo vamos cortando a un recipiente con agua y limón, para evitar que se oxide.
Paso 3.
En una olla con abundante agua y una pizca de sal, los cocinamos durante unos 15-20 minutos, hasta que queden tiernos.
Paso 4.
Ponemos 2 cdtas de aceite en una sartén a fuego no muy alto donde doraremos los ajos.
Con cuidado de que no se quemen, añadimos las almendras troceadas y las puntas de jamón.
Paso 5.
Lo rehogamos todo junto y añadimos la leche evaporada dando vueltas para que no hierva.
Bajamos el fuego y lo dejamos 15 minutos.
Paso 6.
Añadimos el cardo y dejamos cocinar todo junto durante 15 minutos más.
- Elaboración Salmón:
Paso 1.
Salpimentamos el salmón.