Las legumbres

Las legumbres pertenecen a un grupo de alimentos que nutricionalmente lo consideramos completo y equilibrado.

Tipos de legumbres: lentejas, soja, habas, alubias, garbanzos, guisantes, cacahuetes…

RADIOGRAFÍA

• Contiene los 3 macronutrientes: Hidratos de carbono, proteínas y grasa (soja y el cacahuete)
• Minerales como hierro (no hemo), calcio, magnesio, potasio, cinc, fosforo
• Vitaminas del grupo B
• Fibra saludable
• Antioxidantes

BENEFICIOS

• Altamente nutritivo
• Fortalece los huesos y músculos
• Aumenta el sistema inmune
• Controla la absorción de grasas saturadas
• Alimenta el cerebro
• Previene la anemia
• Limpia y repara los órganos

CONSEJOS

• Al cocinarlos siempre añade una fuente de vitamina C (zanahoria, pimiento), y así el hierro no hemo se absorbe mejor.
• NUNCA: Al cocinar añadir una proteína animal (costilla, panceta, chorizo). Los almidones de la legumbre absorben las grasas, y lo convertimos en una bomba calórica.
• Controla la ración. 60grs de legumbre (pesado en crudo) cocinado con verduras es una ración suficiente por comida.
• Para una mejor digestión:
  • Dejarlas en remojo antes de cocinarlas
  • Añade especias digestivas (romero, comino, cardamomo)
  • Come despacio
  • Añadir en la cocción una cda de bicarbonato de sodio