Tataki de bonito en salsa de cítricos

Esta semana hemos hablado de las propiedades del atún y, como todos los viernes, Arantxa nos propone una deliciosa receta de Tataki de bonito en salsa de cítricos.  Esta es una receta muy sencilla que os va a encantar. 

TATAKI DE BONITO EN SALSA DE CITRICOS

INGREDIENTES (2 personas)

• Lomo de bonito: 300grs
• Zumo de cítricos:
  • 1 pomelo
  • 1 naranja
  • Limón verde
  • Limón amarillo
• Hierbas aromáticas: cilantro, hinojo, menta
• Salsa de soja; 20ml
• Semillas de lino: 100gres
• Sal: una pizca
• Pimienta: al gusto

ELABORACION

PASO 1: Hacemos el zumo de los cítricos (pomelo, naranja, limón verde y limón amarillo), y lo reservamos.

PASO 2: Salpimentamos el lomo de bonito y lo marinamos 15 minutos por cada lado, en un recipiente donde hemos puesto previamente el zumo, la salsa de soja y las hierbas aromatizadas.

PASO 3: Una vez pasado el tiempo de marinado, rebozamos el bonito por todas sus caras, en semillas de lino.

PASO 4: En una plancha caliente asamos el bonito, 40 segundos por cada lado

PASO 5: En un cazo reducimos el resto de marinada, para obtener un jugo espeso.

PASO 6: Cortar en tacos el bonito y cubrir con la salsa de cítricos reducida, y a disfrutar.

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