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Ensalada y crema de espárragos

2 recetas: Ensalada y crema de espárragos

Esta semana ¡doble receta! 

Siguiendo con el tip de esta semana que ha sido la Hipertensión, Arantxa nos propone dos deliciosos platos de espárragos, producto de temporada y muy diurético.

ENSALADA DE puntas de ESPÁRRAGOS FRESCOS Y CREMA DE ESPÁRRAGOS (con los tallos)

 

ENSALADA DE ESPARRÁGOS 

INGREDIENTES 

  • Espárragos frescos (puntas):   200grs
  • Patata cocida:  100grs
  • Bonito del Norte:  90grs
  • Huevo cocido: 1 unidad
  • Vinagreta*:   3 cdas

Vinagreta*: tomate pera, pimiento verde, cebolleta, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

 

ELABORACIÓN 

Paso 1: Con un pelador de patatas, quitamos la piel a los espárragos. 

Paso 2: Cocemos la patata y el huevo con abundante agua y una pizca de sal. 

Paso 3: Cortamos las puntas de espárragos y las cocemos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos.

Paso 4: Preparamos la vinagreta: contamos los ingredientes muy pequeñitos y lo mezclamos todo.

Paso 5: Montamos la ensalada

 

 

CREMA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

  • Espárragos frescos(tallos):       200grs
  • Calabacín:      200grs
  • Puerro:       2 unidades
  • Cebolleta:        200grs
  • Leche semidesnatada:       100ml
  • Hinojo:         2 ramas
  • Nuez moscada:      1 cdta
  • Sal:    1 pizca
  • AOVE:       2 cda sopera

 

ELABORACIÓN 

Paso 1: Cortamos los tallos a los espárragos ya pelados.

Limpiamos y cortamos en dados el calabacín, la cebolleta y el puerro.

Paso 2: En una cazuela rehogamos las verduras en el aceite de oliva a fuego vivo.

Añadimos el hinojo y un vaso de agua, y cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego.

Lo dejamos cocinar durante 15 minutos.

Paso 3: Una vez pasado el tiempo, añadimos la leche y subimos el fuego para que hierva durante 5 minutos más.

Paso 4: Añadimos la sal y especias. Trituramos todo en un robot de cocina

 

 

 

Publicado 21-05-2021 | Categoría: Recetas