Esta semana ¡doble receta!
Siguiendo con el tip de esta semana que ha sido la Hipertensión, Arantxa nos propone dos deliciosos platos de espárragos, producto de temporada y muy diurético.
ENSALADA DE puntas de ESPÁRRAGOS FRESCOS Y CREMA DE ESPÁRRAGOS (con los tallos)
INGREDIENTES
Vinagreta*: tomate pera, pimiento verde, cebolleta, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN
Paso 1: Con un pelador de patatas, quitamos la piel a los espárragos.
Paso 2: Cocemos la patata y el huevo con abundante agua y una pizca de sal.
Paso 3: Cortamos las puntas de espárragos y las cocemos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
Paso 4: Preparamos la vinagreta: contamos los ingredientes muy pequeñitos y lo mezclamos todo.
Paso 5: Montamos la ensalada
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Paso 1: Cortamos los tallos a los espárragos ya pelados.
Limpiamos y cortamos en dados el calabacín, la cebolleta y el puerro.
Paso 2: En una cazuela rehogamos las verduras en el aceite de oliva a fuego vivo.
Añadimos el hinojo y un vaso de agua, y cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego.
Lo dejamos cocinar durante 15 minutos.
Paso 3: Una vez pasado el tiempo, añadimos la leche y subimos el fuego para que hierva durante 5 minutos más.
Paso 4: Añadimos la sal y especias. Trituramos todo en un robot de cocina