Gazpacho de cereza
Hoy os traemos una receta súper fácil y súper saludable. Prefecta para estos días de calor.
Esta semana hemos hablado de las 🍒 cerezas ¡¡El poder antioxidante!! y, cómo no podía ser de otra manera, el ingrediente estrella de la receta de hoy son las cerezas. ¡Dale color a tus platos!
🍒GAZPACHO DE CEREZA🍒
INGREDIENTES (4 raciones)
- Tomate rama o pera maduro: 400grs
- Cerezas: 200grs
- Pimiento verde: 30grs
- Cebolleta fresca: 30grs
- Ajo: 1 diente pequeño
- Aceite de oliva virgen extra: 30ml
- Sal: al gusto
- Vinagre de jerez: 15ml
- Hielo picado: 200ml
- Agua: 100ml
- Pepino en dados: 30grs
- Jamón serrano: 40grs
- Albahaca: 3 hojas
ELABORACIÓN
Paso 1:
Lavamos y cortamos el tomate, pimiento verde, la cebolleta, el ajo. Quitamos el rabillo a las cerezas, las partimos por la mitad y le sacamos el hueso. Añadimos todos los ingredientes ( tomate, cebolleta, cerezas, pimiento verde, ajo, aceite, vinagre, sal, hielo picado y agua, al robot de cocina y lo trituramos a máxima potencia durante 2 minutos.
Paso 2
Ponemos las lonchas de jamón en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. El jamón se tuesta, lo dejamos enfriar y lo rompemos en virutas.
Picamos el pepino en dados finos.
Paso 3
Servir en un cuenco, añadir el pepino, las virutas de jamón y las hojas de albahaca.
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