Aliños y aderezos para potenciar sabor y nutrientes
Esta semana os proponemos 3 aliños o aderezos perfectos para potenciar los platos de sabor y nutrientes.
Los aliños y aderezos son una combinación de ingredientes, cargados de nutrientes, que pueden ser una opción para enriquecer los sabores de un plato, para controlar el consumo de sal y para aumentar el valor nutricional de la receta.
El ajo, la cebolla, los cítricos, aceite de oliva virgen, aguacate, semillas, germinados, hierbas aromáticas, especias repletas de antioxidantes son los ingredientes perfectos para los aliños y aderezos.
Los podemos utilizar para ensaladas, para las verduras crudas y cocinadas, para cereales, carnes, pescados, mariscos.
TIPS:
- Para aprovecharnos de los nutrientes y hacer el plato más saludable, los ingredientes deben de ser crudos.
- Los ingredientes tienen que ir en orden; primero la sal y luego el alimento ácido, para que se disuelva, después el resto de alimentos y por último el aceite.
- Lo mejor para ligar los aderezos es la batidora y en algunos casos un mortero.
- Los aderezos comerciales suelen tener grandes cantidades de sal, azucares y aditivos.
🍋 ALIÑO DE MIEL, LIMÓN Y NUECES
INGREDIENTES
- Aceite de oliva virgen extra ½ de taza (250ml)
- Zumo de medio limón verde ¼ de taza
- Miel 1 cucharada
- Mostaza ½ cucharada
- Nueces peladas 4 unidades
- Pimienta negra molida ¼ cucharadita de café
- Sal ¼ cucharadita de café
ELABORACIÓN
- Según metemos los ingredientes en el vaso de la batidora, los vamos removiendo con una cuchara la sal, el zumo de medio limón, la miel, mostaza, pimienta negra y el aceite de oliva.
- Trituramos a máxima potencia hasta conseguir una mezcla emulsionada y añadimos las nueces troceadas.
- Guardamos el aliño en un recipiente hermético y se conserva hasta 4 cuatro días en el frigorífico.
Beneficios de este aliño:
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que aporta la miel, la vitamina C protege las vías respiratorias, las nueces y con el aceite de oliva reducimos los niveles de colesterol.
🥑 PESTO DE AGUACATE
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- Zumo de medio limón verde 1 cucharadita
- Aguacate grande maduro 1 unidad
- Anacardos 2 cucharadas
- Albahaca 1 puñado generoso
- Sal ¼ cucharadita de café
ELABORACIÓN
- Dejamos los anacardos en remojo durante una hora para que se ablanden.
- Después, lavamos la albahaca y sacamos la carne del aguacate.
- Por último, en el vaso de la batidora metemos todos los ingredientes: sal, zumo de limón, aguacate, aceite , anacardos, la albahaca y batimos a máxima potencia.
- Guardamos el aliño en un recipiente hermético y se conserva hasta 4 cuatro días en el frigorífico.
Beneficios de este aliño:
Propiedades antioxidantes, antibiótico natural, reduce el colesterol, previene el estreñimiento del aguacate y todos los beneficios de la clorofila de la albahaca.
🥕 ALIÑO SUAVE DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva virgen extra ½ de taza (250ml)
- Zumo de medio limón verde 2 cucharadas
- Zanahorias grandes 4 unidades
- Tomates secos 3 unidades
- Ajo mediano 1 diente
- Eneldo fresco 1 cucharadita
- Pimienta negra molida ¼ cucharadita de café
- Sal ¼ cucharadita de café
ELABORACIÓN
- Pelamos y cocemos la zanahoria hasta que queden blandas. Una vez cocidas, las ponemos en agua fría para detener la cocción y así se conservan los nutrientes y color naranja intenso de las zanahorias.
- Según metemos los ingredientes en el vaso de la batidora, los vamos removiendo con una cuchara la sal, el zumo de limón, la zanahoria, los tomates deshidratados, el ajo, el eneldo, la pimienta negra y el aceite de oliva.
- Trituramos a máxima potencia hasta conseguir una mezcla emulsionada.
- Guardamos el aliño en un recipiente hermético y se conserva hasta 4 cuatro días en el frigorífico.
Beneficios de este aliño:
La vitamina A de las zanahorias prepara la piel frente a los rayos del sol, protege las mucosas y proporciona salud visual. El licopeno del tomate es un antioxidante que nos protege de los radicales libres y con el aceite de oliva reducimos los niveles de colesterol.
