El plato de CconC
Una de las preguntas más frecuentes cuando queremos empezar a cuidarnos es si verdaderamente es importante pesar los alimentos.
Para muchos es un impedimento a la hora de decidirse a cuidar su alimentación, les supone una restricción, un mayor esfuerzo al elaborar los platos, sobre todo cuando cocinamos para la familia.
La respuesta es Sí. Es muy importante medir y pesar los alimentos que vamos a comer, por muy sanos que sean, todos los alimentos se convierten en calorías y cada persona tenemos unas necesidades calóricas diarias. Es cierto que dependiendo del alimento que vamos a comer podemos comer más o menos cantidades.
A la hora de controlar los alimentos existen dos métodos.
- Pesar los alimentos con una báscula, siempre después de cocinado menos lo que vamos a comer en crudo. Ésta sería la forma más precisa. Es cierto que nos llevaría más trabajo, pero sería los primeros días hasta que nos familiaricemos con las cantidades.
- Utilizar la medida visual. Algo menos precisa, sobre todo cuando nuestro objetivo es perder el peso, pero mucho más sencilla y desde luego muy práctica y también es efectiva.
El plato de Cconc.
En el plato de CconC, es una guía para combinar los nutrientes en cada comida y controlar las cantidades. Se utiliza la medida visual y cubre las necesidades nutricionales y calóricas de todos.
Para entender cómo elaborar lo tenemos que seguir los siguientes pasos:
-
- En la parte derecha tenemos los grupos de alimentos :
- Hidratos de Carbono (crecen en la tierra); y se agrupan de menor a mayor contenido a en glucosa.
Hidratos tipo 1, verduras y hortalizas.
Hidratos tipo 2, frutas, legumbres, lácteos desnatados.
Hidratos tipo 3, tubérculos, cereales integrales.
Hidratos tipo 4, harinas refinadas, dulces, refrescos, bebidas alcohólicas.
-
- Proteínas (corren, nadan, vuelan) se agrupan de menos a mayor contenido en grasa.
Proteínas tipo 1, lácteos desnatados, carnes magras, huevos, pescados.
Proteínas tipo 2, lácteos semidesnatados, carnes semigrasas.
Proteínas tipo 3, lácteos enteros, quesos grasos, embutidos, carnes grasas.
-
- Grasas (vienen de la tierra y de los animales) ;
Grasas tipo 1, grasas vegetales
Grasas tipo 2, grasas animales.
Es importante conocer las fuentes de los alimentos y su clasificación para elegir las fuentes más saludables y nuestros platos sean SANOS.
- En la parte central tenemos el plato. Lo dividimos en cuatro partes con líneas imaginarias. Tres cuartas partes del plato lo vamos a llenar de hidratos de carbono. La cuarta parte restante es para las proteínas y separamos una esquina para la grasa.
- Es un plato universal. Debemos de cubrir las necesidades de nutrientes y calorías de todos los miembros de la familia.
Nos miramos la mano, el tamaño de la mano de cada persona nos va indicar la cantidad de comida que necesita cada persona.
Los puños: el volumen que ocupa el puño cerrado es la medida visual para cubrir las necesidades de hidrato de carbono.
La palma de la mano: el tamaño y grosor de la palma de la mano es la cantidad de proteína que necesitamos por comida.
La punta del dedo pulgar: sería la cantidad de grasa que corresponde al plato.
- Diferentes opciones de plato. La recomendación es que los platos estén llenos de alimentos saludables, de los hidratos el tipo 1, 2 y 3, de las proteínas las tipo 1 y 2 y para las grasas la mejor opción son las fuentes de grasas vegetales.
- Por último, elaboramos el plato.
-Lo primero elige la proteína (palma de la mano)
-La punta del dedo pulgar aceite de oliva, aguacate, frutos secos.
-Elegimos los hidratos de carbono, para los que tenemos ¾ partes del plato, mi recomendación es que elaboréis cada ¼ de plato por separado.
¼ del plato: dos puños cerrados de hidratos tipo 1 ó ½ puño cerrado para el hidrato tipo 2 ó ½ puño cerrado para el hidrato tipo 3.
Y de esta forma 3 veces.
En todas las recetas que presento utilizo la medida visual de la mano.
¡¡Os animo que elaboréis recetas vosotros y las compartáis con nosotras!!
¡¡Además Lidia ha creado un mantel individual, que nos puede servir de guía!! Podéis encontrarlo en el Centro CconC -
