La receta de hoy está relacionada con el tema de esta semana, La inflamación silencionsa.
La Sopa azteca es muy popular en México. Es una buena fuente de vitaminas y minerales, necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Sopa muy nutritiva y rica en antioxidantes.
La Sopa azteca es muy popular en México. Es una buena fuente de vitaminas y minerales, necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Sopa muy nutritiva y rica en antioxidantes.
INGREDIENTES
🔸Para el Caldo
Caldo de pollo y verduras (pechuga de pollo, puerros,
cebollas, zanahoria, apio, perejil, cilantro.) ½ kilo
Tomates de rama o pera 4 unidades
Cebollas frescas 2 unidades
Cucharadas soperas de carne de pimiento choricero 2 unidades
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva virgen extra 1 cda
Sal una pizca
🔸Para los tropiezos
Tortillas de maíz 6 unidades
Aceite de oliva virgen extra ¼ de taza (250ml)
Queso tierno fresco 100grs
Aguacate 1 unidad
Zumo de limón verde 1 unidad
Cebolla gresca y cilantro picado
ELABORACIÓN
- Paso 1
Hacemos un caldo con las verduras y la pechuga de pollo. Reservamos el caldo colado y la pechuga de pollo que desmenuzamos en hebras.
- Paso 2
En una sartén o plancha a fuego vivo, doramos los tomates enteros, las cebollas y los ajos.
Los metemos en el vaso de la batidora junto a la carne del pimiento choricero y batimos a máxima potencia.
En una cazuela con el aceite freímos la mezcla a fuego vivo, sin para de remover durante 10 minutos y añadimos el caldo que teníamos reservado.
Añadimos la sal y dejamos cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
- Paso 3
Cortamos las tortillas de maíz en tiras, las freímos en el aceite y una vez hechas las sacamos a un papel absorbente.
- Paso 4
Servimos el caldo en un bol, añadimos las tiras de tortillas, el pollo desmenuzado, el queso fresco y el aguacate cortado en dados, el limón exprimido y la cebolleta con el cilantro picado.
¡Esperamos que os guste mucho!
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