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Receta pimientos rellenos

PIMENTOS RELLENOS DE QUESO CON SALSA DE CHIPOTLE

Hoy os proponemos un delicioso plato con mucha vida. Se puede preparar más o menos picante dependiendo de vuestro gusto.

Esperamos que os guste

 

PIMENTOS RELLENOS DE QUESO CON SALSA DE CHIPOTLE

 

INGREDIENTES

  • Pimientos de pico  ….. 2 unidades
  • Queso bajo en grasa ( 0-10% materia grasa )…………90grs

 

SALSA DE CHIPOPTLE

  • Chile chipotle …..2 unidades (depende de lo que te guste el picante)
  • Queso batido o crema evaporada ………………..200ml
  • Queso feta ……………………50grs
  • Caldo de verduras ……………………250ml
  • Tomate rama …………………………300grs
  • Cebolleta fresca …………………….200grs
  • Ajo………………………………..2  dientes
  • Tomillo …………….una ramita
  • Romero …………….una ramita
  • Pimienta…………….al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra ………….2 cdas soperas
  • Sal…una pizca

 

 

 

ELABORACIÓN

PASO 1

Comparamos los pimientos de pico asados, ahora que es de temporada, los pelamos, les quitamos el rabo y las semillas y los abrimos para poder rellenarlos.

PASO 2

Rellenamos los pimientos con el queso y los cerramos con un palillo.

PASO 3

En una cazuela comenzamos haciendo una salsa de tomate tradicional, cortamos los tomates y la cebolleta en gajos y añadimos el ajo.

Lo rehogamos con el aceite de oliva y las hierbas aromáticas y una pizca de sal y pimienta.

Las cocinamos a fuego suave durante mínimo 30 minutos.

PASO 4

Una vez hecha la salsa de tomate añadimos, el queso feta, el queso batido o la crema evaporada, los chiles chipotle y el caldo de verduras.

PASO 5

Trituramos la salsa con un robot de cocina a máxima potencia y cocinamos unos 15 minutos más para que la salsa se quede espesa.

PASO 6

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y en un recipiente de horno ponemos los pimientos rellenos que hemos bañado en la salsa.

Lo dejamos hornear durante unos 20 minutos.

PASO 7

Servimos los pimientos con bien de salsa y acompañado de un cereal integral, arroz o quinoa y A DISFRUTAR¡!

 

Publicado 29-10-2021 | Categoría: Nutrición