PIMENTOS RELLENOS DE QUESO CON SALSA DE CHIPOTLE
Hoy os proponemos un delicioso plato con mucha vida. Se puede preparar más o menos picante dependiendo de vuestro gusto.
Esperamos que os guste
PIMENTOS RELLENOS DE QUESO CON SALSA DE CHIPOTLE
INGREDIENTES
- Pimientos de pico ….. 2 unidades
- Queso bajo en grasa ( 0-10% materia grasa )…………90grs
SALSA DE CHIPOPTLE
- Chile chipotle …..2 unidades (depende de lo que te guste el picante)
- Queso batido o crema evaporada ………………..200ml
- Queso feta ……………………50grs
- Caldo de verduras ……………………250ml
- Tomate rama …………………………300grs
- Cebolleta fresca …………………….200grs
- Ajo………………………………..2 dientes
- Tomillo …………….una ramita
- Romero …………….una ramita
- Pimienta…………….al gusto
- Aceite de oliva virgen extra ………….2 cdas soperas
- Sal…una pizca
ELABORACIÓN
PASO 1
Comparamos los pimientos de pico asados, ahora que es de temporada, los pelamos, les quitamos el rabo y las semillas y los abrimos para poder rellenarlos.
PASO 2
Rellenamos los pimientos con el queso y los cerramos con un palillo.
PASO 3
En una cazuela comenzamos haciendo una salsa de tomate tradicional, cortamos los tomates y la cebolleta en gajos y añadimos el ajo.
Lo rehogamos con el aceite de oliva y las hierbas aromáticas y una pizca de sal y pimienta.
Las cocinamos a fuego suave durante mínimo 30 minutos.
PASO 4
Una vez hecha la salsa de tomate añadimos, el queso feta, el queso batido o la crema evaporada, los chiles chipotle y el caldo de verduras.
PASO 5
Trituramos la salsa con un robot de cocina a máxima potencia y cocinamos unos 15 minutos más para que la salsa se quede espesa.
PASO 6
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y en un recipiente de horno ponemos los pimientos rellenos que hemos bañado en la salsa.
Lo dejamos hornear durante unos 20 minutos.
PASO 7
Servimos los pimientos con bien de salsa y acompañado de un cereal integral, arroz o quinoa y A DISFRUTAR¡!
